Jessica Cox (urodzona w 1983 w Arizonie) jest pierwszym na świecie licencjonowanym pilotem bez rąk, a także pierwszym bez rąk  posiadaczem czarnego pasa w amerykańskim Stowarzyszeniu Taekwondo. Urodziła się bez rąk ze względu na rzadką wadę wrodzoną.

Cox ukończyła Uniwersytet Arizony w 2005 roku z licencjatem z zakresu psychologii. Nie używa ramion protetycznych od momentu skończenia14 lat. Posługuje się nogami tak, jak większość ludzi używa rąk. Jest zdolna m.in. prowadzić samochód niezmodyfikowany bez ograniczeń, wpisywać na klawiaturze 25 słów na minutę i nawet usunąć soczewki kontaktowe. Jest również certyfikowanym nurkiem. Jessica Cox po raz pierwszy leciała w jednosilnikowym samolocie za pośrednictwem Wright Flight w 2005 roku. Po trzech latach treningu Cox otrzymała certyfikat pilotażowy i od tego momentu jest zdolna do latania "lekkim" samolotem na wysokości 10 000 stóp. Otrzymała wykształcenie za pośrednictwem stypendium "Able Flight". 

Cox pracuje jako mówca motywacyjny i wystąpiła już w 20 różnych krajach. W 2015 Cox opublikowała autobiograficzną książkę samopomocy: "Disarm Your Limits" (Rozbrój swoje granice).